Imbir to roślina pochodząca z krajów azjatyckich znana już od ponad 2 tysięcy lat. Roślina ta jest używana zarówno leczniczo, jak i w kuchni. Rośnie w klimacie tropikalnym, a także uprawiana jest w klimacie umiarkowanym w szklarniach. Częścią wykorzystywaną jest kłącze, które możesz kupić w postaci świeżej, zmielonej lub kandyzowanej.
Korzeń imbiru zawiera olejki eteryczne oraz żywicę, które odpowiadają za właściwości lecznicze. Związek fenolowy nazywany gingerolem jest odpowiedzialny za ostry, palący i charakterystyczny korzenny smak. W 100 g surowego kłącza imbiru jest 80 kcal, 1,82 g białka, 0,75 g tłuszczy, 17,7 g węglowodanów oraz 2 g błonnika.
Zastosowanie w kuchni
Imbir ze względu na swój oryginalny smak bardzo często gości w kuchni. Roślinę tę dodaje się do wielu potraw np. sałatek owocowych, marmolad, rosołu, sosów, pasztetów oraz pikantnych potraw z mięsa. Uszlachetnia smak chłodników przyrządzanych na bazie zsiadłego mleka lub kefiru. Nadaje korzenny aromat piernikom i ciasteczkom. Znakomite są herbaty z dodatkiem imbiru, które rozgrzeją Ciebie nawet w najchłodniejsze dni. Roślina ta ma również zastosowanie przy wyrobie gatunkowych napojów alkoholowych. W krajach anglosaskich możesz się napić „gingerale”, czyli popularnego bezalkoholowego piwa imbirowego. Z drugiej jednak strony musisz uważać na ilość dodawanego do potraw imbiru. Zbyt duża ilość tej przyprawy może nieodwracalnie zepsuć smak dania.
W związku z nadchodzącymi Świętami Bożego Narodzenia aromat imbiru powoli zaczyna gościć w kuchni. Przyprawa ta idealnie nadaje się do wielu świątecznych potraw. Znaleźć ją możemy np. w gotowych mieszaninach przypraw do pierników.
Przedstawiamy kilka propozycji na świąteczny stół:
Działanie lecznicze
Korzeń imbiru oprócz zastosowania w kuchni jest bardzo ceniony ze względu na swoje lecznicze właściwości. Zioło działa rozgrzewająco, pobudza krążenie krwi i pomaga w przeziębieniu. Polecamy imbirowy kompot z gruszek, który postawi Cię na nogi. Jest również alternatywą dla leków stosowanych w chorobie lokomocyjnej. Łagodzi nudności, nie wywołując senności. Jeśli cierpisz na chorobę lokomocyjną zaopatrz się w kandyzowany imbir i sięgaj po niego w czasie podróży. Pomimo swojego ostrego smaku imbir działa kojąco na układ pokarmowy. Pomoże zwalczyć wzdęcia i niestrawność. Więcej o przyprawach łagodzących wzdęcia czytaj tu.
Imbir to cudowna roślina o wielu właściwościach, której nie może zabraknąć w Twojej kuchni. Używaj jej z umiarem, a nadasz Twoim potrawom orientalny smak.
Beata Krawczyńska – dietetyk