Szparagi z jajkiem w koszulce w sosie jogurtowym
szparag 280pxl

Szparagi były uprawiane już w starożytności przez Egipcjan, Greków i Rzymian. Obfitują one w witaminy, sole mineralne, przeciwutleniacze, są także produktem o niskiej wartości energetycznej (100 g świeżych szparagów to tylko 18 kcal). Sezon na szparagi właśnie trwa – wykorzystajmy go przygotowując z tego warzywa smaczne i zdrowe dania.

Przepis na 1 porcję (ok. 165 kcal)

Szparagi z jajkiem w koszulce w sosie jogurtowym

Składniki

  • szparagi zielone 200g (ok. 5 sztuk)
  • 1 jajko 51g
  • jogurt naturalny 80g
  • sok z cytryny 1 łyżka
  • szczypior
  • kurkuma
  • papryka chilli mielona – opcjonalnie
  • pieprz, sól

Przygotowanie:

Szparagi myjemy, odcinamy zgrubiałe końcówki i obieramy, jeśli jest taka potrzeba. Następnie gotujmy je na parze około 5 minut, licząc od czasu zagotowania wody. By przygotować jajko w koszulce do szerokiego garnka wlewamy wodę (1/2 wysokości) i łyżkę soku z cytryny. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum. Jajko wbijamy do małej miseczki, ostrożnie zanurzamy ją w garnku i delikatnie przelewamy zawartość do wrzątku. Od czasu gdy białko z wierzchu się zetnie, gotujemy jajko jeszcze ok. 2-3 minuty na wolnym ogniu, po czym wyjmujemy je łyżką cedzakową. Na talerzu układamy przecięte w pół szparagi, na wierzch przyrządzone jajko. Do jogurtu dodajemy szczyptę kurkumy oraz chilli, mieszamy i gotowym sosem polewamy danie. Posypujemy dużą ilością szczypiorku, doprawiamy solą i pieprzem mielonym.

Szparagi z jajkiem w koszulce w sosie jogurtowym

Danie, z drobnymi zmianami, wykonane na podstawie przepisu z bloga Kwestia Smaku.

Nowość! Kuracja Online

Napisz do nas!

Umów się na wizytę